4x Makkelijke en gezonde snacks

Gezonde maaltijden maken lukt voor de meesten wel, maar hoe maak je makkelijke en gezonde snacks?

- Guacahummus -

Een ideale snack voor tussendoor, als lunch of om op tafel te zetten voor je gasten. En hij is zo gemaakt! Het leuke aan deze hummus is dat je er eindeloos mee kan variëren.

Dit heb je nodig:

• 100 gr (biologische) kikkerwten uit blik
• 1 grote avocado
• 1/2 teentje knoflook
• 2 el citroen of mandarijnsap
• 2 el extra virgin olijfolie
• 1 el tahin / sesampasta (scroll verder om te zien hoe je deze zelf maakt)
• 1 tl paprikapoeder
• peper en zout 

Hoe maak je het:

Doe de kikkererwten, avocado, knoflook en sesampasta in de keukenmachine en maal het fijn. Zodra het fijn is gemalen doe je de citroensap en de olijfolie erbij en mix je het nogmaals. Voeg daarna beetje bij beetje het water toe tot het een zachte massa wordt. Voeg als laatste de paprikapoeder, peper en zout naar smaak toe. Zet de hummus direct op tafel of bewaar het in een afgesloten pot of tupperware tot c.a. 3 dagen in de koelkast. Deze guacahummus is ook een ideale partysnack om je gasten mee te verwennen.

- Zoete aardappel kokosbrood -

Deze variant van het ‘gezonde’ brood zal je verrassen, hij is zoet en een beetje 'notig’ tegelijk. Dit is de lekkerste variant die ik tot nu toe heb gegeten! En hij is ook nog eens glutenvrij en veganistisch. Het kost iets meer tijd en ingrediënten, maar is zeker nog gemakkelijk te maken.

Dit heb je nodig:

• 1 grote oranje zoet aardappel
• 50 ml kokosolie
• 150 gr glutenvrije havermout
• 150 gr amandelmeel (of 100 gr amandelmeel en 50 gr boekweitmeel)
• 100 ml kokosmelk (of iets meer)
• 1/2 zakje bakpoeder
• 1/2 zakje pompoenpitten
• 2 el agavesiroop of ahornsiroop
• 1 el kaneel        
• 1 el nootmuskaat
• 2 el kokosrasp
• snufje zeezout
• optioneel: 1 banaan
• optioneel: dadels

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 220 graden (hete lucht). Smelt als eerste de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Schil de zoete aardappel en snij deze in grove stukken. Haal de zoete aardappel stukken door de kokosolie en rooster de zoete aardappel c.a. 15-20 minuten in de oven tot deze zacht wordt. Weeg ondertussen de meel en havermout af en doe deze samen met de bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, kokosrasp en zeezout in een kom. Haal de zoete aardappel als deze zacht is uit de oven en zet de oven terug naar 175 graden. Prak de zoete aardappel in een andere kom fijn en doe de agavesiroop, kokosolie en kokosmelk hierbij (laat een klein beetje over om je bakblik in te vetten). Meng het tot een gladde massa. Spatel vervolgens alle droge ingrediënten erbij totdat het een smeuïge massa wordt, voeg zo nodig nog wat extra kokosmelk toe. Als laatste doe je het deeg in het ingevette bakblik en zet je het c.a. 35-40 minuten in de oven. Laat hem even goed afkoelen voordat je hem in plakken snijdt. De plakken kan je invriezen en zo nog een hele tijd bewaren. Dit brood smaakt ook erg goed met een overrijpe banaan en dadels.

- Tahin / sesampasta -

Dit wordt onder andere gebruikt in hummus, maar smaakt ook heel lekker op je (mais)cracker in combinatie met avocado! Bovendien kan je de tahin makkelijk een aantal weken in je koelkast bewaren (in een afgesloten pot). Het is erg snel te maken en handig om in je koelkast te hebben staan.

Dit heb je nodig:

• 200 gr sesamzaadjes
• 2 tot 4 el extra vierge olijfolie
• zeezout
• citroensap/mandarijnsap

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Rooster de sesamzaadjes 5-10 minuten in de oven tot ze licht beginnen te ruiken (hou ze goed in de gaten, want ze branden snel aan!). Doe de zaadjes zodra ze klaar zijn in de blender en laat ze even afkoelen, doe dan eerst 2 el olijfolie, een flinke snuf zeezout en een paar druppels citroensap erbij en meng het tot het smeuïg wordt. Als de massa wat droog blijft kan je nog wat extra olijfolie toevoegen. Zodra het klaar is kan je het in een afgesloten pot doen en nog een maand lang bewaren!

- Rood fruit kokosyoghurt -

Dit is een lekkere variant voor de yoghurtliefhebbers. Het ziet er ook nog eens erg leuk uit, ideaal om op tafel te zetten bij bezoek! Bovendien is deze yoghurt binnen 2 minuten klaar, makkelijker kan haast niet.

Dit heb je nodig:

• 500 gr kokosyoghurt
• 200 gr diepvries rood fruit
• kokosrasp/snippers
• 1 handje lijnzaad

Hoe maak je het:

Verdeel de yoghurt in 2 aparte schaaltjes. Pureer het bevroren rode fruit in de keukenmachine (leg een paar bessen en frambozen apart). Meng de helft van het rood fruit fruit mengsel met een schaaltje yoghurt, zodat deze een mooie roze kleur krijgt. Meng vervolgens het lijnzaad met het andere schaaltje yoghurt. Verdeel als eerste de resterende puree in 3 glazen. Doe daar vervolgens het rood fruit yoghurt mengsel bovenop, en als laatste het lijnzaadyoghurt mengsel. Decoreer de glazen met kokosrasp en het resterende rood fruit en zet het op tafel voor je gasten.